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蒜蓉辣酱的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-06-21 11:00

国人做菜不像外国人那样把食材的用量用称来称量,并斤斤计较食材用料的多寡,适量一词是中国菜最大的“正宗”。一个适量,就足以让外国人抓瞎了。我打心眼里喜欢适量这个词,因为适量是个极耐人寻味的词,看不到、捉不着,一切需要自己的揣摩,在揣摩的同时也赋予了我们无限的想象与创意。

不白话了,该说正事了。蒜蓉辣椒酱我的做法就是各种食材:适量。不过有一点要交代下,要想让做出的蒜蓉辣椒酱蒜香浓烈:适当调入一点白

蒜蓉辣酱---这个味道“酱酱”好

原料:鲜尖椒300g、大蒜瓣100g、油50g、黄豆酱150g、西红柿1个、白糖50g、白醋(选用)15g

蒜蓉辣酱的做法

1、剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。

2、搅动料理机,把大蒜打成碎末。

3、鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。

4、把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。

 

5、西红柿去皮后放入料理机。

6、开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。

7、炒锅里倒入1茶匙油,油热后倒入西红柿浆。

8、调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。

9、炒锅里倒入剩余的油,油热后倒入黄豆酱。

10、小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。

11、倒入辣椒碎、西红柿 酱 小 火 翻 炒 30分钟,直至炒至辣椒碎软化。

12、倒入蒜末,喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。

13、小火翻炒5分钟,炒至酱汁粘稠,闻到浓郁的蒜香。

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