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炸牛肉丸子的做法

来源:做菜网 分类:私房菜 时间:2016-06-19 09:59

  丸子是大家都很喜欢的一种食物,逢年过节,将牛肉剁成细末,在其中根据自己的喜好还可以加入其他的配料,搅拌均匀制成丸子形状,再放在油锅中炸,炸至表面金黄色,外酥里嫩的口感就可以直接食用了,非常简单方便。

  炸牛肉丸子的做法一:

  食材明细:牛肉,干淀粉,食盐,料酒,酱油鸡蛋,葱,生姜等各适量;

  1.挑选的牛肉清洗干净,剁成肉末,生姜和葱分别洗净切成细末加在里面,同时加入适量的食盐,鸡蛋液和少许料酒,始终朝着一个方向不断的搅拌,约5分钟后静置备用;

  2.在肉末中加入少许干淀粉,再次搅拌几分钟,直至让肉变得有弹性后备用;

  3.锅中加足量的食用油,大火烧至6成热后改成小火,将肉末用手抓捏成肉丸子形状,放进油锅中炸;

  4.直至看到肉丸子变成金黄色后将其捞出控油,在表面撒上少许芝麻即可。

  炸牛肉丸子的做法二:

  食材明细:牛肉,豆油,食盐,酱油,味精,淀粉和胡萝卜等;

  1.牛肉洗干净剁成肉馅,加入适量的味精,食盐,淀粉和酱油,胡萝卜,葱和生姜分别洗干净切成细末加在肉馅里面;

  2.用筷子将肉馅使劲的搅拌均匀,最好始终朝着一个方向搅拌,让牛肉上劲;

  3.锅中放适量的食用油,大火烧至6成热后改成中小火,将肉馅捏成一个一个大小差不多的丸子形状放进去炸;

  4.直至将丸子炸熟即可,一般表面呈现金黄色就表示丸子炸熟了。

  小贴士:在搅拌肉馅的时候,一般可以在里面加少许清水,否则会觉得干,因为加入了少许的干淀粉,水的加入也是必不可少的,加干淀粉后不断的搅拌,这样可以让肉吃起来更加富有弹性。肉馅做好制成丸子在锅中炸的时候,不要随意翻动,可以用锅铲轻轻的推动,这样可以使丸子受热均匀,炸出来表面的颜色均匀美观。在炸牛肉丸子的做法过程中不要使用老抽酱油,现在市面上买到的老抽酱油质量稍差的都会添加色素,使其看上去更黑,只需稍稍一滴就能让牛肉丸子改变颜色,影响成品美感。

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