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煎饼韭菜盒怎么做?的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2016-06-17 16:33

韭菜
材料:
韭菜250g,鸡蛋3个,煎饼3张,虾皮30-50G,盐,料酒,花椒粉,色拉油
做法:
1.虾皮用水冲洗一下,备用。
2.鸡蛋搅拌均匀,放入少许盐和料酒一二滴(料酒可以去除蛋腥味儿),入油锅快速打散,炒成鸡蛋碎,备用。
3.洗好韭菜,控干水分,切成很短的小段,放在盆里,备用。
4.在切好的韭菜中倒入少许油拌匀,之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮,放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就调好了。
5.取煎饼一张,撕成一半,取其中一半,放上馅料,码成长条形,卷好煎饼成长条形,封口处抹少许油,即成煎饼盒。
6.取不粘锅,倒入少许油,转动不粘锅使油抹匀锅底,稍热,放入煎饼盒,小火煎至表面金黄,再翻至另一面,煎至金黄色,即可。

小诀窍:
* 煎饼是买的现成的,说是玉米和豆面的,但是煎的时候发现特别薄,容易破碎,不如家里的东北煎饼有韧劲儿,吃到嘴里的味道也不如家里的东北煎饼地道。
* 东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种,以玉米面为主,薄而香,还有韧劲儿。可以做成韭菜盒,也可以直接卷着小葱、青菜等蘸着东北大酱吃,相当地道的东北味儿!
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